こんにちは!
今回(2019年5月7日)のセブンルールでは
奥澤友紀さんの特集が放送されます。
奥澤友紀さんが代表を務める
Eniグループは、エビカニ専門店とのこと。
専門店といえば、以前ご紹介しました
カツオの専門の永松真依さん
さばの専門店の右田孝宣さん
がおられましたが今回はそれらに続く
専門店シリーズ(?)ですね。
カニの専門は、かに道楽が小さいころから
親しみありますが、エビカニ、
しかも日本唯一！の魚卵専門店と
今までご紹介させていただいた
方々と同等以上に拘りのある
お見せのような感じがしますね。
色々調べましたので
ご紹介しますね。
目次：
- 奥澤友紀さんの経歴は？
- 奥澤友紀さんのエビカニ専門店の場所やメニューは?
- 奥澤友紀さん年収が凄い!?
- 奥澤友紀さんは結婚してるの?
- 奥澤友紀さんの今後は?
1.奥澤友紀さんの経歴は？
名前 ：奥澤友紀(おくざわ ゆき)
生まれ：1981年9月6日
出身 ：東京都目黒区
卒業校：千葉大学教育学部(2007年卒)
東京理科大学工学部(2004年卒)
共立女子中学高等学校
所属 ：Eniグループ
役職 ：代表
略歴
大学時代：アルバイト歴は以下の通りです
「モンスーンカフェ」(代官山)
喫茶店
GD(グローバルダイニング)
奥澤友紀さんの飲食店への強い気持ちを
もつようになったきっかけは
大学時代の「モンスーンカフェ」での経験でした。
食事、サービス、空間すべてに衝撃を受け
単純に「かっこいい、こんなお店で
働きたいと」思いを持ったそうです。
大学卒業後、一度は飲食店以外のメーカー
オカモト株式会社に入社(営業職)し三年間務めるも
飲食店や将来自分のお店を持ちたい思いを捨てきれず、
グローバルダイニングに入社。
そこでモンスーンカフェのサービスリーダー、
タブローズの店長を歴任、先輩の新規店舗
立ち上げなどの、将来自分のお店立ち上げ時に
必要なノウハウを学んだ後、30歳で独立。
2.奥澤友紀さんのエビカニ専門店の場所やメニューは?
奥澤友紀さんが代表を務めるEniグループの
店舗は、2019年5月現在、5店舗。
しかも5店舗それぞれに異なる特徴があります。
1店目：Crab House Eni(中目黒店)
東京都目黒区上目黒1-12-15
東急東横線、東京メトロ日比谷線
中目黒駅 徒歩5分
特徴：魚介類を使ったシーフード料理がウリ。
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13146055/
2店目：Seafood Bistro Eni(飯田橋店)
東京都千代田区飯田橋2-9-5
東京メトロ東西線【飯田橋駅】A5出口徒歩２分
日本唯一の魚卵専門店
https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13158568/
3店目：和Eni(中目黒店)
東京都目黒区上目黒1-20-2 加藤ビル2F
日比谷線、東急東横線、副都心線
中目黒駅 徒歩1分
エビやカニの創作和食専門店。
オイスター(牡蠣)もあり。
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13195981/
4店目：パスタハウス エニ(五反田店)
東京都品川区西五反田2-6-3 東洋ビル 1F
五反田駅より徒歩2分
エビ、カニをふんだんに使用したパスタがウリ
https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13215168/
5店目：ボウル＆ロールハウス Eni 星野リゾートトマム』
北海道占冠村中トマム 星野リゾート
トマム ホタルストリート
トマム駅から1,343m
エビとカニで「Eni(エニ)」。
エビとカニをメインにシーフードを
使った丼とロール寿司のお店。
他では味わえないEniオリジナルメニュー
※5店目は北海道での展開
2つの大学に通い、社会人デビューは25歳で
と少し遅く、しかも一度別業態(飲食店以外)の会社へ
入社、勤務後30歳での独立にも関わらず
5店舗もの展開とは店舗数からみると
やり手ですね～。
料理に関しては上記写真の
料理長、東郷英敏シェフが担当。
奥澤友紀さんがタブローズ勤務時代に
タブローズでスーシェフを務めていた方。
「タブローズ時代から、彼のつくる
料理には人を幸せにする力があると
感じていました」と感じて迎えました。
「Eniに関わったすべての人を幸せにする」
という奥澤友紀さんの経営理念を
料理の面から支えるのにぴったりの方のようですね。
3.奥澤友紀さん年収が凄い!?
上述のように5店舗を展開している
奥澤友紀さんの年収はおいくらくらいなんでしょうか?
奥澤友紀さんの年収そのものの情報は
残念ながら見つかりませんでした。
飲食店経営者という一般的な情報からの
推測となります。
飲食店というカテゴリ全体平均は560～627万円だそうですが
一言に飲食店と言いましても
居酒屋、バー、定食屋など様々な形態がありますが
・居酒屋経営 300万~2500万
・バー経営 300万前後
・定食屋経営 200万~300万
・レストラン経営 400万~600万
・ラーメン店経営 800万前後
・カフェ経営 200万~1000万
奥澤友紀さんの経営している、エビカニ専門店は
レストランという形態が近いとして
400万円～600万円くらいのようです。
年商によっても差が出るようで
・年商2000万以上 年収436万
・年商4000万以上 年収557万
・年商6000万以上 年収639万
・年商8000万以上 年収717万
・年商１億以上 年収834万
・年商３億以上 年収1492万
・年商10億以上 年収2213万
一店舗で年収1,000万円超をめざすのは
かなり難しいようで、達成のためには
やはり店舗数を増やす方法が良く撮られるようですが、
5店舗展開している奥澤友紀さんであれば
可能性あるかもしれませんね。
4.奥澤友紀さんは結婚してるの?
前述したような大活躍されている
奥澤友紀さんですが、お写真のように
とても美人ですが、ご結婚はされてるのでしょうか?
調べてみましたがご結婚されてるような
情報は見つかりませんでしたので、
独身ではないかと推測します。
彼氏さんなどがおられるのかも気になりますが
関係が疑われそうな感じの方はおられますが
この写真もPASTA HOUSE Eniが出来て一年(一周年?)の
お祝いの席でのことかもしれないようで、
それもはっきりとした情報がありませんので
残念ながらよく分からない状態ですね。
お二人とも、指輪などもされてないようですし。
番組等で情報見つかれば更新したいと思います。
5.奥澤友紀さんの今後は?
「Eniに関わったすべての人を幸せにする」
という奥澤友紀さんの経営理念と
「飲食店じゃなかったら
出会わなかった人たちが、
食を通してつながる店、
そんな場所でありたいと思っています」。
という理想追及のためにも今後も
ますますの活躍の場を広げていきそうですね。
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